名門澤佳:蘑菇鮮蝦粥

摘要:北京時間2019-06-19 13:29 湯圓醬BOY為您報道關于【名門澤佳:蘑菇鮮蝦粥】的具體情況和說明,讓www.yjoicc.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

蘑菇鮮蝦粥

平常做蝦仁類菜式時,蝦頭和蝦殼可別扔。蝦殼補鈣,蝦頭中除了含有大量的蛋白質和脂肪,還富含蝦青素,蝦青素是類胡蘿卜素的一種,也是類胡蘿卜素合成的最高級別產物,具有很強的抗氧化性。將蝦頭熬成蝦油也非常香。或者象我做這道粥時,將蝦與剝出的蝦殼一起煮成蝦湯再熬粥,就能對食材進行充份的利用,使粥更香濃而且提升了營養。但是挑蝦的時候得注意,要選新鮮干凈的蝦才行。

蘑菇鮮滑的口感很多孩子都喜歡,經常食用也能提高孩子的免疫力,蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜,這兩種蔬菜與粥極配,在提鮮的同時,也使這道粥的營養結構更合理,更適合全家在寒冷的冬天共享。

用料

鮮蘑菇80克大米80克鮮蝦150克蘆筍5根胡蘿卜半根白胡椒粉適量香蔥適量鹽適量橄欖油適量

蘑菇鮮蝦粥的做法鮮蝦洗凈后,剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用

蝦體切成粒,加入適量白胡椒粉、鹽,拌勻腌制5分鐘

湯鍋內加半湯匙橄欖油,燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼

中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油,蝦殼變紅

倒入清水、姜片、黃酒,熬煮半小時成蝦湯

撈出湯內的蝦頭蝦殼及姜片

倒入提前泡了一小時的大米,鍋內湯水與大米的比例為3:1。中火燒開后,改小火煮粥

將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用

煮至米軟爛,加入胡蘿卜末煮10分鐘后,加入腌好的蝦肉,并在粥內劃散,煮3分鐘

加入鮮蘑菇、蘆筍粒,煮5分鐘左右,加入適量鹽調味,撒上香蔥末,即可關火


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